поиск растение зефир

Зефир: рецепты приготовления и состав зефира

Магазин похудения Славянская Клиника.

По методу Славянской Клиники за 15 лет успешно похудели более 150 000 клиентов. Худейте эффективно и ВЫ! Без диет и голода! Заказывайте препараты, комплексы, книги с рецептами. Скидки и акции!



Зефир воздушно-невесомое лакомство Он бывает разным: ванильным и фруктовым, с начинкой и политый шоколадом, но одно лишь неизменно: он пленяет и будет пленять сердца сладкоежек во всем мире. Зефир появился еще во времена древнего Египта, где он был десертом на основе меда. Необходимую форму ему придавали при помощи добавления в медовую массу сока особого растения, алтея аптечного. В те незапамятные времена зефир был лакомством только для знати и фараонов. Никто другой не имел права даже попробовать этого десерта, так как это считалось настоящим преступлением. Бедным детишкам-сластенам из низших слоев египетского общества того времени не оставалось ничего другого, как довольствоваться медом и фигами. Интересно, что английский вариант слова зефир marshmallow происходит именно от английского названия растения алтея аптечного marsh mallow . Сок этого растения был незаменимым помощником в волшебной процедуре изготовления чудесного лакомства до середины 19 века. Только в современных рецептах место алтея занял желатин. Вот несколько рецептов приготовления зефира в домашних условиях: Зефир со вкусом манго Этот рецепт зефира со вкусом манго поможет вам приготовить нежнейший, легчайший зефир, просто переполненный тропическим вкусом манго. Для этого зефира вам понадобиться мякоть манго. Вы можете взять как мякоть свежих фруктов, так и мякоть замороженных манго. Просто разморозьте фрукты до комнатной температуры, если вы выбрали именно замороженный вариант. Ингредиенты: 2,5 столовых ложки желатина 1, 5 стакан гранулированного сахара 1 стакан кукурузного сиропа 1 стакан воды чайной ложки соли 100 грамм мякоти манго стакана крахмала стакана сахарной пудры Инструкции по приготовлению: 1. Покройте алюминиевой пленкой форму для кекса или пудинга. 2. В небольшой емкости смешайте часть сахарной пудры и крахмала, щедро посыпьте дно и края формы этой смесью. 3.

В другую емкость вылейте пол стакана воды и высыпьте в нее желатин. Размешайте до полного растворения желатина в воде. 4. В маленькой кастрюльке на среднем огне смешайте гранулированный сахар, кукурузный сироп, соль и пол стакана воды. Помешивайте, пока сахар не растворится. Вскипятите, не мешая. 5. Снимите кастрюлю с огня. Включите электрический миксер и, не прекращая взбивания, медленно влейте сваренный сироп в желатиновую смесь. Будьте осторожны, так как сироп должен быть очень горячим. Для более безопасного перенесения сиропа в воду с желатином, используйте небольшую кружку с носиком. Это облегчит вам задачу. 6. Постепенно увеличьте скорость миксера. Взбивайте массу до тех пор, пока она не увеличится в объеме втрое. Взбитая масса должна быть густой и блестящей. В среднем взбивание занимает 15 минут. Проверить готовность зефира можно так: выключите миксер и поднимите его над кастрюлей. Если зефирная масса готова, то она будет медленным, блестящим ручейком стекать с венчиков. 7. Добавьте в готовую зефирную массу мякоть манго и перемешайте (с помощью миксера) до однородной массы. По желанию можно добавить в зефир пищевой краситель, чтобы он имел не только вкус, но и цвет манго. 8. Вылейте зефирную массу в подготовленную форму и разровняйте верх с помощью лопаточки, посыпанной смесью крахмала и сахара. 9. Дайте зефиру осесть и застыть. При комнатной температуре зефир застывает в среднем в течение около 8 часов. Лучше оставить его на ночь. 10. Покройте кухонную доску или стол вощеной бумагой. Посыпьте поверхность небольшим количеством смеси сахара с крахмалом. Посыпьте поверхность зефира этой же смесью, переверните форму и вытряхните из нее зефир на вощеную бумагу. 11. Осторожно снимите пленку и посыпьте зефир смесью сахара и крахмала. 12. Посыпьте все той же смесью большой нож с широким, гладким лезвием и порежьте зефир на кусочки. Каждый кусочек обкатайте в смеси крахмала и сахара, чтобы он был гладким и не прилипал. 13. Не следует держать готовый зефир в холодильнике или в условиях повышенной влажности. 14. Подавать зефир можно также с растопленным шоколадом. Вместо манго можно использовать пюре из клубники, малины, других ягод, ананасовую мякоть, апельсиновую мякоть, мелко натертое яблоко и т.д.

Зефир со специями Такой вот зефир со специями прекрасное дополнение к чашке горячего шоколада. Если придать зефиру оригинальную форму, то, кроме того, что он придаст шоколаду легкий привкус корицы, он будет еще и замечательным украшением. Толщину зефира можно регулировать с помощью выбора более или менее глубокой формы. Ингредиенты: 2 столовых ложки желатина 1,5 стакан гранулированного сахара 2/3 стакана кукурузного сиропа 1/8 чайной ложки соли чайной ложки коричного масла красный пищевой краситель Инструкции по приготовлению: 1. Покройте алюминиевой пленкой противень. 2. В небольшой емкости смешайте часть сахарной пудры и крахмала, щедро посыпьте дно и края формы этой смесью. 3. В другую емкость вылейте пол стакана воды и высыпьте в нее желатин. Размешайте до полного растворения желатина в воде. 4. В маленькой кастрюльке на среднем огне смешайте гранулированный сахар, кукурузный сироп, соль и пол стакана воды. Помешивайте, пока сахар не растворится. Вскипятите, не мешая. 5. Снимите кастрюлю с огня. Включите электрический миксер и, не прекращая взбивания, медленно влейте сваренный сироп в желатиновую смесь. Будьте осторожны, так как сироп должен быть кипятком. Для более безопасного перенесения сиропа в воду с желатином, используйте небольшую кружку с носиком. Это облегчит вам задачу. 6. Постепенно увеличьте скорость миксера. Взбивайте массу до тех пор, пока она не увеличится в объеме втрое. Взбитая масса должна быть густой и блестящей. В среднем взбивание занимает 15 минут. Проверить готовность зефира можно так: выключите миксер и поднимите его над кастрюлей. Если зефирная масса готова, то она будет медленным блестящим ручейком стекать с венчиков. 7. Добавьте коричное масло и тщательно все перемешайте с помощью миксера. 8. С помощью хорошо смазанной маслом лопаточки выложите зефирную массу на противень и равномерно распределите ее тонким слоем по всему противню. 9. Дайте зефиру застыть. Это занимает в среднем около 5 часов. 10. С помощью формочки для печенья (лучше взять формочку сердечком), посыпанной смесью крахмала и сахара, вырежьте из зефирного пласта зефиринки . Если у вас нет формочки, то можно вырезать из картона сердечко и, накладывая этот трафарет на зефирный пласт, ножом вырезать зефиринки . 11. Подавайте зефир в чашке горячего шоколада. Приятного аппетита!

Посетители после этой статьи читают также:

Статья на тему: Процессы всасывания. Аппетит, насыщение и теории питания. Расчет идеальной массы тела.

source